FAQ
• Il latte scremato ha la stessa quantità di calcio e proteine del latte intero?
La differenza tra latte scremato e latte intero non sta nei quantitativi di calcio e proteine bensì
nelle quantità di grasso presenti. Le proteine aumentano leggermente nello scremato e
diminuiscono nell'intero, mentre il calcio è pressoché invariato nei due prodotti. • E' vero che è consigliabile far bollire il latte?
Una volta il latte veniva bollito a causa delle precarie condizioni igieniche.
Oggi non è
necessario bollire il latte perché gli standard igienico-produttivi delle aziende garantiscono
che il prodotto in commercio non dia problemi alla salute. Il latte viene sterilizzato e
pastorizzato con appositi apparecchi con margini di sicurezza totali, mentre a casa si rischia
di portare la cottura troppo avanti, creando una reazione tra proteine e carboidrati che dà
luogo ad un sapore definito di "latte cotto".
• Meglio il latte intero o parzialmente scremato?
Il latte Intero è indicato per i ragazzi in fase di crescita e per gli individui anziani, che hanno
bisogno di grandi quantità di calcio e di un elevato contenuto proteico. Il latte
Parzialmente Scremato è invece adatto per tutti i soggetti adulti che hanno bisogno della
portata energetica del latte limitando la presenza di grassi.
• Come sono i valori nutrizionali del latte a Lunga Conservazione?
il latte U.H.T. o A Lunga Conservazione mantiene gli stessi valori nutrizionali del latte
Intero, ma si distingue da quest'ultimo per la tipologia di conservazione e per i termini di
scadenza, generalmente, a prodotto sigillato, molto più lunghi del latte Fresco pastorizzato.
E' il prodotto indicato per chi conduce una vita frenetica, per chi non ama recarsi
frequentemente nei punti vendita.
• Riscaldare il latte nel biberon in un forno a micro-onde è consigliabile?
Tutti gli studi svolti fino ad oggi mostrano che il cibo cotto in un forno a microonde, e quindi
anche il latte, è sicuro e mantiene esattamente lo stesso valore nutritivo di quello cotto in
modo convenzionale. I due metodi di cottura si differenziano, come notato dalla nostra
web-nauta, solo in quanto l’energia a microonde penetra più a fondo nel cibo , portando ad
una drastica riduzione del tempo necessario alla cottura che, invece, è molto più lungo in un
forno convenzionale, poiché in questo caso si basa sulla conduzione del calore dalla
superficie del cibo in cottura verso il suo interno.
• Il latte è un alimento allergizzante?
FALSO: l’allergia alimentare è una reazione eccessiva di difesa da parte del nostro
organismo verso uno specifico componente dell’alimentazione. Certe persone sono allergiche
alle proteine del latte di mucca: il loro sistema immunitario le considera “aggressive” e cerca
di eliminarle.
• Il latte è troppo acido, può far male allo stomaco?
FALSO: il latte è neutro. Non dovrebbe pertanto essere responsabile del mal di stomaco nelle
persone sensibili agli alimenti acidi. Al contrario, può causare mal di pancia o gonfiore, in
questo caso si parla di intolleranza al lattosio. Questa intolleranza si spiega con
un’insufficienza o addirittura assenza di un enzima digestivo chiamato lattasi che ha il
compito di trasportare il lattosio nell’intestino. In questi casi l’intervento di un medico
specialista vi aiuterà e vi aiuterà.
Queste persone trovano in commercio vari tipi di latte a
basso contenuto di lattosio o prodotti come latte fermentato, yogurt e formaggi che ne
contengono poco.
• Il latte favorisce l’insorgere di certi tumori?
FALSO: il cancro è una malattia plurifattoriale. Non è ragionevole pensare che un solo
alimento ne favorisca la comparsa.
